少油版鱼香茄子
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人做过这道菜
羽衣的羽
简略版少油鱼香茄子。
用料
少油版鱼香茄子的做法
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1：茄子切条，撒一勺盐（约5g)杀水5分钟。
2：半勺鸡精，一勺糖，一勺陈醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半碗勺水，半勺淀粉，搅拌均匀。（不要放盐！！）
3：葱，姜，蒜 ，切碎备用。
4：茄子攥出水分，锅里加油翻炒1.5分钟至表面略焦黄（🤪为了少油这一步我省略了）
5：热锅放油，放葱姜蒜，放泡椒酱（半勺红油郫县豆瓣酱），很咸！翻炒出红油倒茄子翻炒，茄子变软，倒入2步料汁，翻炒收汁，撒点小葱花完工。
小贴士
我这小饭店会加入西红柿，青椒，火腿肠，觉得更好吃，虽然不是正宗的鱼香茄子了😁。
