核桃蔓越莓全麦欧包
1
人做过这道菜
SituSufen
之前一直用别人的方子，今天终于按自己想要的份量总结出自己的方子。留档备用，后面根据情况再调整。
用料
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋（全蛋液） | 一只 |
| 牛奶（或酸奶） | 约45克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 核桃 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
核桃蔓越莓全麦欧包的做法
-
波兰种材料混合，搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜发酵。
-
有蜂窝状就代表可以了。天气热时发酵很快。
-
准备主面团的材料
-
准备主面团的材料
-
除了黄油外的其他材料，全部混合，和面。我用的是小熊和面机，和面15分钟后加入软化的黄油，继续和面15分钟。
-
然后加入核桃和蔓越莓继续活2分钟，或者手揉一下。
-
盖上保鲜膜，常温发酵或者冷藏发酵，至两倍大。看自己的时间安排。（室温28的情况下，即使冷藏发酵，差不多1小时就已经发酵好了，太快了！）
-
排气，分割，整型。
-
放入烤箱进行二发。（天冷的时候里面加盆热水有利于发酵，天热的时候不需要也可以）
-
2倍大差不多就是这个样子吧
-
撒粉割包，开始烤，上下火200℃左右，20分钟左右。（烤8-10钟后需要加锡纸盖一下）
-
出炉了
-
很软
-
还不错
