滋补气血~猪脚姜

处理猪手:
1.猪手用火烧烧去细毛，烧焦后用刀把表面的黑焦刮干净，就可以把表皮洗得很干净，这是妥妥的胶原蛋白所在。用清水洗多几次，放锅里加姜片料酒焯水，焯水后捞起，过冷水砍件备用。
PS:(广东的档主是可以帮忙刮毛砍小件的，不过我觉得自己处理会更干净，就让档主给我砍了骨头的结节部分，我回来稍微用刀切开就可以)
2.把猪手倒在干净的铁锅中🔥翻炒，去掉部分水分，炒到猪手的肉微微带焦黄就可以上锅装盘备用。

处理生姜:
1.用刷子把生姜的泥土刷干净，刷不到的用刀稍微削一下，过多几次清水哈。
2.将洗干净的生姜用刀背拍拍再切成片，这样处理生姜可以更容易出味，也更容易后期吸收甜醋的精华

1.热好干净的锅，倒入一点花生油
2.油温热了，倒入处理好的生姜片，炒至微焦

倒入处理好的猪手，一起翻炒，让让猪手吸收姜的香味

我买的肉肉有点多，翻炒起来有点吃力😂
翻炒两分钟就可以把猪手跟生姜一起装在砂锅里备用

倒入致美斋甜醋后，可以开煮，趁煮开前的这段时间把鸡蛋处理一下。
PS:别的品牌甜醋我没试过，怕味道不对，煮出来翻车😂

处理鸡蛋:
1.冷水放入鸡蛋煮开，闷5分钟，捞出过一下冷水，泡冷水(这样更容易剥壳)
2.剥壳后，用牙签在鸡蛋四周插孔，这么操作是为了后期放入猪脚醋里更容易吸收醋的酸甜。
3.以上处理好了，放着备用。

猪手煮开15分钟后，放入鸡蛋继续煮15分钟，肉用筷子能插进去的程度就放糖调整酸度，最后放入适量的盐。
我更喜欢提前一晚煮好，泡着第二天更加入味。