长茄子切花刀，在水中漂10分钟后把水挤干备用。
准备姜蒜和肉馅儿。热锅冷油，油热后关小火，加姜蒜爆香，加入肉馅儿翻炒，豆瓣酱继续翻炒。
加水熬几分钟后倒入茄子一起烧至水干。
起锅加花椒，鸡精，也可以勾点芡。
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