五星饭店：清蒸鲈鱼🤓

买一条鲜活的鲈鱼，让别人宰杀好，自己多清洗几遍，尤其肚子里洗干净，然后用盐在表面和肚子里多按摩洗洗（去腥），用刀从里面划刀，沿着中间鱼骨两侧划开

准备生姜6片，小葱5根切成段，依次将生姜片和葱段摆在盘子底部，放入一双筷子，交叉摆放，把划好的鱼摆在上面

水烧开，把盘子放在lie子上，盖上锅盖中火煮8分钟，这个时间准备配菜，香菜、大葱白、姜、小葱叶、大红椒切丝。同时调制蘸料，水，生抽，蒸鱼豉油，冰糖按照4421的比例，调好，然后放入锅中加热融化即可，然后盛出来等待凉

鱼端出来，把配菜铺在鱼身上，热锅凉油，加热到7成热，然后浇在配菜上，激发香味，把凉的配料倒入盘中，即可实用