鸡腿剔骨，把揉切成块状。个人觉得鸡腿肉比鸡胸肉做鸡米花更好吃，肉更嫩。
加盐、料酒、白胡椒抓拌均匀，腌30分钟，再加淀粉抓拌均匀备用。
直接将鸡蛋打进去，抓拌均匀。
裹面包糠。
全部裹好了。
油温烧至170度（筷子插进去立马冒泡），下鸡块，注意分次炸，并且一块一块的放进去，粘一起影响口感。
又酥又嫩。
小朋友可以配点番茄酱。
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