【茴香系列: 腊味茴香头】
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长城2228
茴香头在西方是一种常见的蔬菜。近年来在国内也渐成菜市场的新宠。
茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。
茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。
用料
【茴香系列: 腊味茴香头】的做法
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茴香头洗净, 去叶茎备用。
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准备其它食材。
腊肉蒸熟, 晾凉后切片备用。
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茴香头切丝,
洋葱切丝,
胡萝卜切丝,
菌菇分成小撮,
蒜切片,
葱切小段
香菜切小段备用。
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冷锅下腊肉片(不用加食用油), 中小火煸炒出油爆香。
加胡萝卜丝、蒜片和葱段翻炒至胡萝卜即将断生。
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加入茴香头丝、洋葱丝和菌菇, 翻炒片刻。
加少许糖, 翻炒片刻。
加1勺生抽和适量盐, 继续翻炒一分钟左右。
加香菜段和适量白胡椒粉, 快速兜炒几下。
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出锅装盘。
开吃。
小贴士
1. 这道菜的灵魂食材是茴香头和腊肉(腊肠也可以用), 其它食材都可以根据情况作增减。
2. 调料要尽可能淡口些, 以突出茴香味和腊香味。
2. 调料要尽可能淡口些, 以突出茴香味和腊香味。
