外皮酥松，甜咸中带着蒜末的香味——柴梳饼

配方和做法来自这本书，感兴趣的朋友可以试一下，很好操作了。

书本原方，水的分量我有改动，内馅的糖的分量有改动，其他不变。

先制作油皮，混合油皮材料，倒入搅拌缸中，先底速混合材料，再转高速搅打至出膜，放保鲜袋松弛1小时。（油皮中的水量要根据面粉吸水量酌量添加以免油皮太湿黏）

油酥制作，在案板上筑成粉墙加入猪油混合，用按压拌揉的方式拌揉至无粉粒的油酥面团，放保鲜袋备用。

最后制作内馅，将材料A拌匀，加入材料B拌匀，再加入过筛的低筋面粉拌成团。（内馅软硬程度以相似于耳垂软度及不沾手为准，可用面粉来调整，面粉太多内馅会太硬，太少则较软。）芝麻碎可以多放点，香。

油皮松弛好后，分割成约33克一个，油酥分约16克一个，内馅分约30克一个，各12个。油皮大至揉成团，油酥和内馅揉圆，盖保鲜膜防干。

取一个油皮面团按扁包入小油酥团，收口捏紧，向上放在案板上盖保鲜膜松弛10分钟。

将捏制完成的油酥团，稍微按扁，由中间向两端擀成椭圆形面片。

由下往上卷起来，收口向上，放在案板上盖保鲜膜松弛15分钟。

这是第一次擀卷。

松弛好后，取一个小卷，稍微按扁。

再由中间向两端擀成长条状。

由下往上卷起来，收口向下放在案板上，盖保鲜膜松弛15分钟。这是第二次擀卷。

松弛好后，取一个小卷两头向中间按压再按扁。

擀成圆形面片，包入内馅，收口捏紧，松弛10分钟。

然后底部向上，按扁由中间上下擀成椭圆形面片，不要擀太薄了。

再将饼皮由下往上对折成三角形就可以了。

表面刷一层鸡蛋液，放上香菜叶做装饰，放入烤箱以上火180⁰，下火170⁰烤约15分钟中途烤盘调转方向加盖锡纸防止上色过度，再烤10--15分钟，烤至表面金黄、边边缘酥硬即可。

成品外皮酥、松、脆，内馅柔软，味道不错哦！

再拍一张，美美哒！