黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程
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黄哈儿添香调料
辅料:泡萝卜粒100g.泡酸菜粒100g、 泡豇豆粒100g、 野山椒沫50g、蒜泥50g、葱花50g (可换霍香，紫苏)、水 250g、色拉油250g、 鸡精10g、味精10g、 芡粉水50g
调料:泡椒酱150g
调料:泡椒酱150g
用料
| 翘壳鱼 | 4斤，取半条 |
黄哈儿两江过水鱼，标准操作流程的做法
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.鱼改刀洗干净加入15g盐、30g料酒、 20g姜片、20g葱,按摩腌制备用。
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锅中加水15斤、盐80g、色拉油100g、花椒1g、姜30g、葱30g、烧开下鱼煮8分钟捞出备用。(可重复煮鱼)
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锅中加入色拉油250g，下入泡豇豆、泡酸菜、泡萝卜、野山椒、蒜泥炒香加入调味勾芡淋上撒葱花即可。
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注意事项：
1、泡酸菜，泡萝卜,泡豇豆要冲淡盐味。
2、汁炒好马.上就要淋上鱼身趁热走菜。
