千张肉丝（爸爸版）
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爸爸菜谱
用料
千张肉丝（爸爸版）的做法
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将瘦肉切丝，放碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，顺时针搅拌至无水，再加淀粉，顺时针搅拌至无水，放置腌制10分钟。
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薄千张切成条，在烧开水中焯水60秒（这样去除豆腥味，并让千张定型牢固）后过凉水捞出备用。
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锅里下油，放肉丝炒熟捞出。
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用炒肉丝的油（也可再稍微加点底油）放青辣椒炒香，再放千张，肉丝，炒匀。放盐，糖，生抽，老抽，调味。全程大火。
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最后，大火用水淀粉上浆，让汤汁跟随水淀粉被千张吸收进来。起锅。
小贴士
1.一定要用薄千张，不要用厚千张，不然口感不好。
2.千张如果要软点，焯水烧开后多煮一会捞出。
3.最后水淀粉上浆，是让千张吃起来不干有味的关键。
2.千张如果要软点，焯水烧开后多煮一会捞出。
3.最后水淀粉上浆，是让千张吃起来不干有味的关键。
