粽子面包

Name: 粽子面包
Ingredients: 280g高筋面粉; 5g抹茶粉; 3g酵母; 3g盐; 40g细砂糖; 80g水; 100g牛奶; 25g黄油; 75g咸蛋黄; 50g肉松; 25g沙拉酱

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端午节这一天，糯米等到了粽叶的拥抱。而面包也换上了“衣裳”，是粽子？还是面包？它是粽子面包！试试这款中西结合的粽子面包，让你端午节不再是只吃粽子，也可以吃点粽子面包。
所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141
配方量可以做8个粽子面包。

用料

准备好所有材料
将面团揉出厚膜加黄油，面团快速揉出手套膜。
基础醒发30分钟。
准备好制作馅料的材料。
将蛋黄烤熟，使用料理机打碎。
将蛋黄和肉松、沙拉酱混合均匀。
分割面团65g/个，揉圆、松弛10分钟。
面团擀薄、排气，擀成圆形，直径约15cm。
平均4等分，切开，中心不要切断。将馅料放在一个角的面皮上，对称的面团盖在表面。另外两个面皮，切成等间距的7条，将切好的面，上下交叉整形。最后把每个角的接口捏紧。（面团65g/个，馅料30g/个）
摆盘醒发约35-40分钟。体积发酵至原体积1.5倍大即可。
烘烤上下火170-175°，时间18-20分钟左右。注意加盖锡纸，防止表面上色太深。
试试这款中西结合的粽子面包，让你端午节不再是只吃粽子，也可以吃点粽子面包。