紫洋葱酸甜酱(美味秘密)，洋葱酱(美味酱料DIY)

1 將橄攬油和紫洋葱放入主鍋，以高溫模式
拌炒。

2 加入紅辣椒、黃糖、鹽和紅酒醋，以
25分/Varoma/反转速度0.5烹煮，取出倒入果醬罐內，旋緊蓋子(詳見要诀)，靜置待冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏1天，即可享用或置於冷藏可保存約1個月。

洋葱酱
美味酱料DIY

难易度
初级
准备时间
10m
总时间
30m
份量
1 整份食譜

20克油
300克 洋葱，切塊(約3公分)
30克奶油，切塊
300 克 雞高湯
20克鮮奶油
30克麪粉
1/2-1茶匙 鹽
2小撮 胡椒粉
2 小撮 豆蔻粉

1 將油和洋葱放入主鍋，蓋上防溅蓋，以高溫模式SS5拌炒，再以6秒/速度4切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

2 加入奶油，以3分/100°C/速度1.5拌炒。

3 加入雞高湯，以調合1/30 秒調合。

4 加入鮮奶油、麪粉、鹽、胡椒粉和萱蔻粉，以稠
化 /100°℃烹煮，即可放入密封盒內保存或依食
譜需求使用。

营养价值
每1整份食譜
热量
2826 kJ / 674 kcal
蛋白质
8g
碳水化合物
40g
脂肪
54g
饱和脂肪
28g
膳食纤维
6.8g
钠
1823 mg

此醬汁為經典的法國醬汁。版本眾多，有些版本會將褐化洋葸與奶油醬混合；或是加入雞高湯以凸顯洋葸的風味。
洋葱醬可以搭配蔬菜、肉類料理使用或當做魚肉的沾醬。也可以搭配歐姆蛋享用。