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粽子

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金金大金子的厨房  金金大金子
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1kg糯米=纯糯米粽子约30个（中等大小）

五花肉1:1肥瘦，瘦肉太多不香

用料  

糯米 不泡也可 有嚼劲
带皮五花肉 先酱腌再油煎
蛋黄 记得提前1个月腌
干香菇 腊肠 腊肉 可放一起
老抽 生抽 蚝油 糖 肉粽用
黄酒 料酒 肉粽用
红豆花生等杂粮 先泡一天再包
蜜枣 干的无皮的最好

粽子的做法  

  1. 肉粽：
    米一定要先沥干水（米容易渗水会带走酱料）
    沥水后加酱料腌一会（老抽 生抽 蚝油 糖 ）
    别加太多，太咸不好吃（参考图上程度）
    期间多翻拌几次（以上操作都为锁住酱料）

    粽子的做法 步骤1

  2. 五花肉
    +老抽+生抽+蚝油+糖+黄酒+料酒，腌一天
    腌后最好用油煎一下锁住酱汁

    粽子的做法 步骤2

  3. 杂粮有什么放什么

    常用：红豆 绿豆 黄豆 黑米 紫米 玉米 花生

    杂粮一定要先泡再包，否则煮不熟干硬

    粽子的做法 步骤3

  4. 这种干蜜枣比较好

    粽子的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2022-06-03 15:05:35
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