台山蛋黄咸肉粽

备料（前晚提早准备1-3）
1.腌肉（适量盐，生抽，耗油，五香粉）

2.泡豆（红豆，脱皮绿豆）

3.粽子叶，修剪头尾，然后水煮20分钟左右(煮过的叶子没那么容易裂）煮完直接用水泡到包之前捞出来用。

4.绳子（包前放进去粽叶盆一起泡半个小时左右，泡太久绳子容易断）

5.糯米洗干净，沥水。加入泡好的红豆，脱皮绿豆，加适量盐，鸡精搅拌均匀。

6.蛋黄对半切，腊肠切粒，瑶柱清水洗一下即可（泡久没有味道了）

开始包粽子拉，拿一片比较宽的叶子，背面向内折（背面在里面没那么容易裂）形成一个漏斗形状。

加两勺糯米垫底，压平。

把馅料放中间

加一片叶子上去，记得弄服帖，不然米会在边边漏出来（记得所有叶子都是背面在里面哦）

再加两勺糯米

叶子太小的话，可以再加一片叶子，再包起来。

整理造型，把糯米最顶端的叶子折下来。

粽子上部三圈

下部三圈

两条绳子交叉换位

打结固定，再打一个结防脱。

包好，就可以下锅啦！

先把粽子放在高压锅里，再加水，水位淹没粽子，我这个一次好像能放13条左右，选择一小时。

一小时后，放气打开，可以翻一下粽子，再压一小时。（普通电煲汤锅，我煲四个小时，中间要加水和翻粽子，以防最上面的粽子不熟）

可以吃啦

完美！