土豆胡萝卜烧排骨

半小时前准备：

干香菇洗净，热水泡发，不时捏一捏会泡发得更快。

梅花骨/排骨 洒料酒腌制，放几片姜片去腥。

土豆切块，洗去淀粉，之后用高浓度盐水泡上，有助于进一步去淀粉。

胡萝卜切块。

葱姜切末，分成两部分，一部分用于跟辅料一起炝锅，另一部分快出锅时撒上。

热锅冷油，分好的第一部分葱姜蒜和所有辅料爆锅。
炒到刚出香味没有糊的程度，下排骨。
排骨炒至全部变色。

下豆瓣酱，冰糖，泡好的香菇，与排骨一起炒香。

下胡萝卜块，炒至胡萝卜微微发软。

加入开水，至刚没过锅内所有食材。
加一些香菇水提味儿。

加一点酱油和十三香。
因为豆瓣酱本身就比较咸，这一步不要加盐，出国之前尝尝咸淡再看情况是否要加盐。

大火烧开后，盖锅盖，中小火炖20分钟至半小时。

打开锅盖，加入剩余的葱蒜末和香菜末，加入沥了水的土豆块。

大火烧开后，中小火烧15分钟。

注意加入土豆后，因为土豆会析出淀粉，注意不要糊锅了。

开锅会有康师傅红烧牛肉面的味道😂，
土豆软烂就可以出锅了……
很下饭🥰