🐏新疆抓饭🍚（周末尽享系列～粒粒分明～香味扑鼻～超正宗新疆羊肉/羊排抓饭，羊肉羊排做法一样）

多半碗大米，多洗几遍，到水基本清澈后沥干
（大米基本上可以膨胀两倍大，吃多少根据自己饭量来）🍚

无油小火炒干🔥

羊排去掉肥边🐏

锅里放1小勺油，油热后转小火🔥
下入羊肥边，翻炒炼羊油

滤出羊油，炸过的肥肉变得酥酥脆脆，可以蘸烧烤料吃，也可以丢掉🐏

半个洋葱切条，锅里倒入一半羊油，油热后转小火，下洋葱，炸洋葱油🧅

开始变焦黄后放3-5根辣子皮，继续翻炒炸洋葱油🌶️

待洋葱焦酥后滤出洋葱油，炸过的辣子皮也沥干备用

趁炸洋葱油的时候胡萝卜和黄胡萝卜切粗条或者大一点的丁🥕
（不要太小，小了等饭熟了就没了）
买不到黄胡萝卜不放也行，我没买到，总觉得差一点🥕

剩的另一半羊油和炸好的葱油一起放入锅中，点火起锅，油热后转小火下羊排/羊肉🐏

马上放2小勺花椒和2小勺胡椒粉翻炒均匀，待羊肉两面变色后下胡萝卜🥕

翻炒均匀后下另一半洋葱条和刚刚炸好的辣子皮🌶️和1勺蜂蜜🍯再次翻炒均匀

加开水没过羊肉，再加2小勺海盐和1小勺生抽沸腾后盖盖子炖30分钟🕰️

放入炒干的大米，平铺在表面，锅边留出空隙，加适量水和大米齐平，再在大米上戳几个小坑（戳到锅底）沸腾后转中小火🔥盖盖子焖煮15-20分钟左右

撒一把新疆葡萄干，翻拌一下表面的米饭，不要挨到锅边，再戳几个洞（戳到锅底）盖盖子再次焖煮15-20分钟左右至米饭全熟🍚

全熟之后就可以把一整锅拌匀盛出来开吃啦😋