兔子烧豆筋
0
人做过这道菜
小嘴青蛙
用料
| 新鲜兔 | 半只 |
| 豆筋 | 5根 |
| 青椒 | 2个 |
| 豆瓣 | 2勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 2克 |
| 鲜藤椒 | 5克 |
| 白胡椒粒 | 10几粒 |
| 小茴香 | 2克 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 山奈 | 2块 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
兔子烧豆筋的做法
-
新鲜兔子剁成小块焯水备用
-
豆筋至少提前5小时用温热水泡发好
-
所有材料备齐
-
油热下葱、姜、蒜爆香
-
下兔肉把水汽炒下后放豆豉炒香（放豆豉是为了去除兔子的草腥味)
-
下豆瓣酱炒香（必须先把豆豉炒香了再放豆瓣酱哈）
-
放所有干佐料一起炒香（炒佐料全程用中小火，因兔子脂肪含量低，免得糊锅）
-
加没过兔肉的开水，放豆筋，少许生抽
-
少许老抽
-
少许白胡椒粒
-
慢炖一小时后，加青椒、盐、鸡精调味
-
起锅撒葱花，超级美味的一道菜
小贴士
划重点:
1、因为兔子油脂含量低，所以炒佐料全程用中小火，免得糊锅。
2、去除兔子草腥味的秘诀就是必须加豆豉。
1、因为兔子油脂含量低，所以炒佐料全程用中小火，免得糊锅。
2、去除兔子草腥味的秘诀就是必须加豆豉。
