红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)

干琼脂条5克泡水，大概15分钟，泡到有点透明就差不多了。
等泡发的时候可以做下一步，也可以提前一晚放冰箱泡发备用。

琼脂条是海藻胶体天然食品，也叫石花菜、卡拉胶。我买的是浪花牌的，一大包几乎可以用到天荒地老。

兔子
①锅里放50ml椰浆+250ml水，中火煮沸。
②加入30克白凉粉，搅拌直完全溶解。
③趁热舀到兔子模具，静置至凝固。
等凝固的时候可以做下一步。

椰浆和水的比例比较随意，想叶子味浓可以用100ml水+100ml椰浆，最好不要超过1:1。或者直接用300ml椰汁。
这个凉粉水比例常温也好脱模，适合新手。如果想要明显的duang~效果，白凉粉可以减量5克左右，建议塞冰箱冷藏一下。

基底层。
①煮琼脂。
用锅放500ml水煮沸。
加5克抹茶粉，拌匀。
加入泡好的5克琼脂，煮到琼脂全溶化。

基底层
②铺红豆+倒入抹茶琼脂液。常温静置至凝固。
等凝固的时候可以做下一步给兔子脱模。

倒溶液的时候不要耽搁太久，琼脂很快凝固的。

兔子脱模，把兔子放上凝固好的基底层。

搞定！

定型层是一层透明琼脂液，跟基底层差不多的做法，可做可不做。
水+琼脂煮沸，倒上兔子。
定型后兔子就不会在表层滑走。