酸奶戚风

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牛奶做戚风蛋糕,老是有布丁块,酸奶戚风感觉更稳定,做蛋糕胚很不错。我常用的配方,需要的同僚可以借鉴。

用料  

玉米油 45—50克
酸奶 75克
低粉 65—70克
鸡蛋 5个(50—55g)
细砂糖 50克

酸奶戚风的做法  

  1. 1.玉米油+酸奶搅拌
    2.继续+低粉搅拌,状态是稠稠的糊状
    3.加入鸡蛋搅拌,蛋黄糊变稀,并且细腻
    4.打发蛋白,挤几滴柠檬汁,从粗泡开始分    3次加入白砂糖,打发至大弯钩后 继续打发几下,不需要特别干性
    5.预热烤箱,140℃45分钟即可,各人烤箱灵活掌握温度,如果半小时蛋糕膨胀至最高点开始回落,那么烤箱温度正好。

 
该菜谱发布于 2022-06-06 11:16:02
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酸奶戚风的答疑

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