Super yummy Pizza 🍕
Joy的美食日记
以前每次到美国🇺🇸，因为时差，经常错过了前一天的晚餐和第二天的早餐，导致一觉醒来就饿到前胸贴后背🥹 最快解决饥饿问题就是出街买块pizza，1$左右就买到好大一块😁
超级满足。😌
一开始接触烘焙的时候，都是从网上买现成的pizza饼胚➕现成的pizza酱来拼凑成我的家庭版🍕。如今的我😎，双手就可以实现🍕自由😁
pizza，虽然用料简单，但是从制作面团、炒酱到出炉，耗时耗力，自然它就成了我家周末或者VIP光临的标配😋 （为了做出好吃饼胚和酱，真的是试了好多不同的配方，自己也吃了数十张失败的作品😅毕竟食物不能浪费🤣）
all right，现在就来跟大家分享一款，目前为止自己最满意的配方吧☺️
这个量是方形家用烤箱自带的烤盘的大小，如果按每人2-3片🍕的量，这个适合3-4人😄
用料
| 饼胚： | |
| 高筋面粉（我用的是T65） | 250克 |
| 水 | 160ML |
| 鲁邦种 | 100克 |
| 食盐 | 5克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 酱料： | |
| 请参考我之前写的一篇关于酱料的配方 | |
| 表面配料：（可根据自己喜好选择） | |
| 培根🥓 | 3片 |
| 去核黑橄榄 | 8颗 |
| 马苏里拉奶酪 | 210克（不喜欢太多奶酪的可以减量） |
| 帕玛森奶酪 | 适量（最后现磨撒在🍕上面会更香） |
| 黄车达奶酪🧀️ | 适量（我一般会加三片😁） |
| 鲜罗勒叶（可选） | 5-6片 |
Super yummy Pizza 🍕的做法
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和面顺序：先把高筋面粉➕水➕鲁邦种混合均匀，放冰箱水解30分钟；然后加入鲜酵母混合；再加入盐，混合至出现粗手套膜，最后加入15克橄榄油，至出现较薄的手套膜。
揉好的面团放在室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏24小时。
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从冰箱取出面团，室温放置20分钟，操作台上撒少许高筋面粉，把面团倒扣在操作台上，也在面团上撒一点面粉，翻过来（让光滑面朝上）揉圆、压扁。
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手上粘上面粉防粘，用手背慢慢把面团擀大（中间薄、四周厚）⚠️光滑面朝上
然后铺在烤盘上，用手指慢慢把面团推开。
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用手指整理面团（从中间往旁边推）⚠️四周要比中间厚哦。
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然后用叉子在面团中间戳洞（给中间的面团排气，防止在烘烤过程中整个面团都鼓起）
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在烤箱中放一盘热水制造湿汽（让面团在35度、75%湿气的环境中发酵20分钟）
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发酵了20分钟的面团👆，用手指轻轻地给中间面团排气
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在面团上倒入少许橄榄油，用刷子大致刷匀
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https://www.xiachufang.com/recipe/106565660/ 请参照之前的这篇酱料制作📝😄
铺上自制的披萨酱，烤箱底部放入烘焙石子，预热至250度，把抹了酱的披萨饼放入烤箱中烤13分钟，放入面团的同时，往石子上浇点热水、制造蒸汽，这个动作一定要快！要不然烤箱温度会马上降十几度！
这样做出来的饼，外皮酥脆里面松软，有种法棍的错觉😁。
在饼底烘烤的时候，可以准备其他配料：
把橄榄切片、培根切成小块备用等…
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⚠️饼底250度烤了13分钟后取出，在上面铺上厚厚一层奶酪🧀️😁 （奶酪的量可根据个人喜好调节😉，烘烤的时候要注意观察饼底的状态哦，别烤糊了🤣）
（⚠️这是我试了好多种烤法后总结的，如果一起烤，饼底可能没烤到位，奶酪就糊了😔，所以分开烤。这样烤出来，饼底很好吃，边缘脆香、中间松软、奶酪🧀️还可以拉丝）
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取几片罗勒叶（我很喜欢罗勒的味道😌，自己在家种了几盆，可以用来做青酱，又或者做🥗、都可以☺️）
不喜欢罗勒的话，此步可以省略，和我一样爱罗勒的小伙伴就试试吧😁
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饼底250度烤了13分钟后取出，在上面放入自己喜欢的配料：马苏里拉奶酪、车达奶酪、切成小块的培根、切片的橄榄、帕玛森奶酪，再次放入烤箱，250度烤10分钟；
家里自己做披萨🍕，所以奶酪🧀️自由😁
配方中的奶酪用量比较大，因为我和👧都超爱🧀️，更喜欢看到🍕拉丝🥰
大家可以根据自己的喜好调整用量和选择所用的配料哦～
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视频中披萨的其中一半放了青酱😄
（⚠️实践发现，还是原味更好吃😋）
美味的🍕出炉啦～
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可以拉丝的🍕🤤
我们要开动啦😁
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趁热咬上一口，拉着丝的奶酪、口感丰富的酱汁中夹着肉汁、再加上橄榄的独特风味，全部一起在口腔里融合，让味蕾一次就得到超级享受🤤～
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每到周末就🈶️披萨盛宴😁～
小贴士
2.曾经用中筋面粉、高筋面粉做过，但是成品最满意的还是用T65，烤出来的面饼，面香味更足😌；
3. 烤饼底的时候要注意⚠️温度要高、并制造蒸汽，这样做出来的披萨饼会四周香脆、中间松软😋
4.要做一张好吃的pizza，真的太需要耐心了🥹
可是，它出炉的那一刻，满屋飘着奶酪和面香～
再趁热咬上一口，酱汁夹着肉汁、橄榄的独特风味一起在口腔里融合，让味蕾得到超级享受😌～之前的努力和等待都值了！😁
