汉堡胚
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成品超级软的，可做汉堡，热狗胚，也可做豆沙面包等加馅的甜面包
用料
| 汤种： | |
| 高筋粉 | 20克 |
| 水 | 27克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉（王后） | 320克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 干酵母 | 7克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玫瑰海盐 | 7克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 软化黄油 | 40克 |
| 汤种 | 全部 |
| 融化黄油 | 适量 |
汉堡胚的做法
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汤种材料加入锅中小火加热搅拌成糊状
冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚 -
主面团：
干酵母加入牛奶中搅拌化开
冰桶中加入除海盐和软化黄油外的全部材料（用王后高筋粉加牛奶120g刚好，白燕高筋粉加牛奶125g~130g）
乔立7600厨师机
二档2分钟成团
调至4档3分钟
面团搅打至能拉出锯齿厚膜
加入软化黄油和海盐
二档2分钟搅打成团
调至6档5分钟
面团揉出手套膜并且表面光滑
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取出进行第一次室温发酵至2倍大，
取出放在揉面板上轻轻拍打排气，
分成6～8份
展艺汉堡模具（85～90g面团/个）
展艺热狗模具（70～80g面团/个）
焙可美四连法棍模具（90～100g面团/个）
纸模（75g面团/个）
面团滚圆后进行二次发酵
发酵好后将鸡蛋和牛奶混合刷在面团表面
撒白芝麻 -
高比克80s烤箱预热190度，上下火，烤18～20分钟
烤至表面上色出炉趁热刷一层融化的黄油
