蛋黄酥
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人做过这道菜
脆苹果_nkr7
过传统节日，中式点心怎能少得了？
跟我一起做蛋黄酥吧！
方子分量16个，适配63克的盒子。
给了每一份的油皮、油酥和内馅的分量，
以提高新手宝宝的出品效率！
跟着我，不走弯路！
自用的方子，已经成功过无数次了！
跟我一起做蛋黄酥吧！
方子分量16个，适配63克的盒子。
给了每一份的油皮、油酥和内馅的分量，
以提高新手宝宝的出品效率！
跟着我，不走弯路！
自用的方子，已经成功过无数次了！
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 53克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 油皮每份 | 约18克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 油酥每份 | 约12克 |
| 内馅 | |
| 蛋黄 | 16个 |
| 豆沙 | 20×16克 |
| 蛋黄➕豆沙 | 每份约重40克 |
蛋黄酥的做法
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①将油皮材料称好混匀，揉至出膜。
我是让面包机揉的～
揉好16等分，揉成球
② 面包机揉面同时，
豆沙包好咸蛋黄，揉成球。
③将油酥材料混匀，等分后揉成球
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用油皮包裹油酥，擀成牛舌的样子
卷起来，再擀一次。
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左边是油皮包油酥，
右边是擀开后第一次卷起的样子。
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两次擀好后，将两头向中间折过来，压平，
把内馅包进去，注意收口要收紧，不要露馅。
整形，顶端刷蛋黄液，撒芝麻。
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28×28的金盘，垫油纸，一次可以烤9个。
180度，30分钟。
温度和时间根据实际情况自己掌握。
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美美的过端午节吧！
