爆炒罗勒花甲｜东南亚风味

图片是九层塔，罗勒这次没买到，可以用罗勒，味道更浓郁，很配这道菜。

洗干净，把粗杆去掉备用。

柠檬叶顺着茎撕开，味道更容易散出来。

准备干料：

① 小葱葱白端取半段，切寸长。

② 南姜/生姜切片。

③ 香茅去头尾，剥去外层老皮。

④ 大葱切片。

⑤ 小米辣切碎。

⑥ 大蒜粒一把。

（家里大蒜没了😂，所以这次缺失，一定都加上！）

花蛤盐水浸泡吐沙洗净备用。

调料我用了这几样，有心冬阴功料味道挺正宗的，推荐。

调料+盐，倒大半碗热水，尝尝咸淡，自行加盐，稍微咸一丢丢就好，拌匀备用。

全程大火🔥，热锅冷油下干料。

炒出香味，下花蛤。

快速颠几下，爆香。

倒入湿料。

盖锅盖大火焖煮1.5-2分钟，花蛤差不多全开口了就可以。

开盖倒入所有罗勒/九层塔，快速翻炒几下叶子都浸到汤汁就关火盛盘，不要烧过头。

今天这盘我一人吃完。

花蛤1斤好便宜，隔三差五就炒一盘。