柠檬蔓越莓司康

先将黄油放入冷冻藏层冷冻。
两个柠檬洗净，刮出3克柠檬皮。柠檬皮中加入20克细砂糖和6克朗姆酒，拌匀备用。

搅拌盆中加入300克低筋面粉，5克泡打粉、4克小苏打、15克细砂糖和1克盐，混匀。称出冰冻后的黄油65克，切小块后倒入粉类中。

用手搓开搓细，要搓到没有大颗粒。

烤箱预热到220度。打两个鸡蛋，搅匀后取60克蛋液倒粉类中，剩余的留下备用。再向粉类中加入80克淡奶油，柠檬皮和一大把蔓越莓干。用手抓匀到没有干粉成团（不要过度揉搓）。拌好的面团转移到案板上，用手掌压平后折叠再压平，来回个三四次后压成2-3厘米的厚片。

用模具压出形状（我用的是直径7.5厘米的不粘煎蛋圈，没有模具的可以用杯子或者其他圆形的东西），压好的小面团稍微整理下放到烤盘上。

用剩下的蛋液在司康的上表面刷一层，放入烤箱220度10分钟后转180度5-6分钟左右。

烤的时候做一个蓝莓酱。蓝莓洗净加冰糖一起在锅中中小火加热压炒成果酱。

炒好了，司康也烤好了。

变的胖嘟嘟。

配上红茶

司康中间切开，抹上果酱。

开心

赶快做起来吧！