红豆米糕（传统蒸小方糕）
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人做过这道菜
Miranda-lanlan
南大门还是叶榭软糕？就用手头现有的蛋糕模具加米粉，一样可以复刻传统方糕的美味
用料
红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法
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备好原料，称重
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白砂糖化水里，然后加入粘米粉，糯米粉，用刮刀搅拌均匀（特别是小疙瘩，可以用刮刀撵开）
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过一遍筛（最好用大一点的网，我这个面粉筛太细，累死了）
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过筛后的状态
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豆沙夹在保鲜膜里擀成模具形状（我用的六寸活底蛋糕模，就正好用模具底盘）
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六寸模具，垫上湿纱布，倒入一半米粉，轻轻刮平，一定要轻，不可以压
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放入擀好的豆沙馅料
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盖上另外一半米粉，刮平
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切成六片
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盖一层湿纱布，冷水上锅，上气后30分钟（如果是蛋糕模具这类不透气的模具，10分后，软糕基本定型，建议把模具取掉，包着纱布继续蒸）
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半小时出锅，米香四溢
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可以加一点点缀，装盘上桌
