小高姐 贝果
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冰河三三
用料
| 室温水 | 250克 |
| 酵母 | 4克 |
| 面粉（中筋or高筋面粉） | 180+270克 |
| 盐 | 4克 |
| 大麦麦芽糖浆 | 30克 |
| 水 | 1500克 |
| 小苏打 | 15克 |
| 白芝麻 | 8克 |
| 干大蒜 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
小高姐 贝果的做法
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250g室温水+4g酵母+180g面粉，拌成糊状室温发酵3h
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面糊加入270g面粉+4g盐+30g大麦麦芽糖浆，成团后揉面5分钟（普通人可能要10分钟）后松弛15分钟
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分成八等分，滚圆露出光面
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擀面杖粘粉擀平，卷起。
反方向搓面团，围成圈 -
1.5L水+15g小苏打，水开后小火（水面无明显气泡）每面烫20-30秒
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沾芝麻盐大蒜混合物后入烤箱，有芝麻的面朝下
预热好的烤箱230度（450华氏度），先烤五分钟 -
翻面后，继续烤12分钟
