冷吃牛肉
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人做过这道菜
老路ooo
又到了这个不想出门宅家吹空调追剧的季节 炎炎夏日 给自己做一份小零食吧 美味又健康 啤酒百搭👀
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 大葱 | 半根 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 老抽 | 两勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 辣椒面 | 两勺 |
| 姜片 | 三片 |
| 生抽 | 一勺 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 五香粉 | 小半勺 |
| 大蒜 | 五瓣 |
| 盐 | 二十克 |
| 洋葱 | 一个 |
冷吃牛肉的做法
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新鲜的牛后腿肉 先用冷水浸泡半小时 泡出牛肉的血水 再起锅烧水 焯牛肉（一定要冷水下锅煮）放入姜片 料酒 葱段去腥
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煮牛肉的同时 准备配料：花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉、辣椒面、冰糖、蒜末、葱白
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把焯好水的牛肉切成一厘米粗细的长条，干辣椒用剪刀斜斜的剪成丝，并用水浸泡两分钟后捞起（这一步也可防止辣椒炸糊）
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剪成这个样子就差不多了
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起锅烧油，油温升高后下入洋葱、大葱、八角桂皮香叶等。把香味激发到油里后，捞出不要
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下入蒜末、花椒、八角桂皮炒香
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下牛肉丝 炸的微微干
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放入白葱段、花椒面、辣椒面、生抽、老抽、冰糖、五香粉、盐、鸡精
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最后放入辣椒丝翻炒 有条件的可以撒点白芝麻
小贴士
注意⚠️牛肉不要炸的太干，太干口感很柴
冷吃牛肉 顾名思义 冷吃更好吃😋
冷吃牛肉 顾名思义 冷吃更好吃😋
