自用蛋黄酥方子

1. 将油皮材料搅拌均匀成面团，静置一会搓揉出膜 保鲜膜包裹松弛备用，松弛结束均分成12个剂子，每个剂子约24克
2. 将油酥材料​混合均匀，搓匀，均分成12个15克的剂子备用
​油皮包油酥注意包的时候排尽空气避免破酥

3. ​进行二次擀卷，这是第一次擀卷的状态，中间松弛10-15分钟

4. 这是第二次擀卷后的状态，松弛20-30分钟备用

5. 松弛期间准备分割红豆沙280克豆沙分成23克左右一个12个，包入咸蛋黄，搓圆备用。

6. ​松弛好的蛋黄酥皮按扁，两边往中间折，擀皮，包馅，虎口收拢法，注意及时盖保鲜膜防干

7. ​刷蛋黄液，点缀黑芝麻

8. 烤箱190预热，180度烘烤25-30分钟。