碱水粽
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人做过这道菜
lindabien
离家久了，在外面吃过各式各样的粽子，蛋黄的酱肉的，独独最想念老家的碱水粽
用料
| 食用碱 | 10克 |
| 糯米 | 1000克 |
| 棉线 | 1卷 |
| 水 | 2000克 |
| 粽叶 | 若干 |
| 油 | 5克 |
碱水粽的做法
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1，糯米加食用碱和油浸泡一晚，也可放冰箱浸泡24小时更佳。
2，做豆馅的把豆子也提前浸泡一晚
3，买来的干粽叶，泡过上锅煮10分钟，消毒
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泡过的米，已经带点黄色了
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按自己喜欢的形状包起来，扎紧
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可用不同的棉线区别不同的口味，做了纯碱的和红豆馅的，买的是赤小豆。
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我用的是电高压锅，省时省事，直接选择炖豆/猪蹄键。
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煮出来比较透明
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豆馅
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沾白糖和蜂蜜特别好吃。冷藏口味更佳。
小贴士
按个人口味调整碱的用量。如果碱味太重的话，可以重新加水煮一遍，碱味会消除一点。
