超浓郁巧克力淡奶油吐司｜无人能抵挡的美味

材料提前准备

面团材料除黄油、盐和可可豆之外的东西全部加入厨师机桶

湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～

今日湖南室温28，湿度71

从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜

能透出手指印，破洞边缘基本光滑，有一些锯齿状也可～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

面温24-26为佳，过高过低都会影响后续发酵

加入可可豆，低速混合均匀即可

整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～

参考：
卡士100发酵箱，温度25-28，湿度75-85，时间约60分钟

参考：能留下指印，不快速回弹，不塌陷

均匀分割6份～排气滚圆～

盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以，天热室温即可

取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

翻面，两边1/3处折起

擀面杖擀开整理

底部打薄，卷起，约2.5圈即可

收口朝下，放入磨具

去最终发酵～

参考：
卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约50分钟，具体参考，9分满

发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～上150度下230

发酵完成表面刷蛋液或牛奶，送入海氏SP50烤箱上150下230度28分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

出炉咯

软绵绵

有光诶

切面看看