清明果

笋过水，过直接切小片加少许盐，腌出水，不用太久，出水即可，把出水去掉，口感好点

切小片，如下肉的大小

肉切小片

豆腐干切丁，类似肉的大小

切尽量碎

笋，这是粗加工的，刨丝，加盐两勺，半小时左右出水后拧干，后续再用刀或碎肉机继续切碎，确保包果的时候不会突出，影响果的美感即可。

这就是切好的菜啦，肉好像没拍进来。

安排了一点点不辣的，最左边那个，给小朋友。
炒完的状态就是这样了。


炒菜环节，材料到位，炒很简单，先肥肉熬出油，再放豆腐，散散水汽，再豆腐干，笋，蒜白部分，辣椒等，最后放大蒜叶子，尝味道加点盐，味精即可。

炒好放凉后才能包果，也可以前一天炒菜，第二天包果。

材料1中所有材料混合好，青撕小块，水慢慢加，最后以混合完，手抓能轻松成团不松散为好，喜欢软可以水稍微多些，别太硬，太硬擀的时候会很费劲，锅中加水，水尽量多，但要确保水开不会漫上蒸笼，上蒸笼，将混合的团子稍微捏成团，铺纱布，放在上面蒸，水开后约蒸30分钟，擦筷子感受下内里是否蒸好了，蒸熟即可。我是用老家的柴火灶，分了两次蒸，因为不能太厚，要确保蒸熟，锅小就得多次了，蒸好以后倒扣放到微凉就马上揉，越热越软越好揉，所以手能接受的温度就可以开始啦。小心外面凉了里面烫。

所有都蒸完揉好，分小块，一次擀皮的量为一块。放到温水上面保温，确保每次擀皮前的材料都是温的。现在要的温度和前期材料混合时要求的柔软，都是为了擀皮的时候轻松点，加了艾叶的皮擀得可比饺子皮累多了。

擀的皮大概饺子皮两张到三张的厚度时，切厚度均匀，可以找家里最小的碗倒扣，外面画圈，做出一个圆形的皮子。

接着就是包的环节，每年都练，手艺也是过得去的了。

一般圆的就是甜味的，可以放红豆沙或者任何喜欢的材料吧，用模具扣出形状。

可以直接上火蒸了吃，或者油煎。我只喜欢油煎着吃的。因为我们每次量都很大，所以都是包好直接冰箱冷冻，先分开放冰箱，到冷冻起来了再装袋。吃的时候可以解冻后油煎了吃。

此方子大概可以包250个果