椰香斑斓芒果卷

净盆中倒入50克玉米油

称60克低筋面粉

过筛至玉米油中

z字形搅拌至无干粉

加入50克椰浆

搅匀(不要怕太稠，一会还要加蛋黄)

冰箱中取出五个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋白放入无水无油净盆中(切记无水无油)，蛋黄放入面糊中(小心不要把蛋黄打入蛋清中，会无法打发)。

把蛋黄面糊z字形搅匀，不要时间太长，搅匀即可。

滴入四滴斑斓精(如果是斑斓粉(10克)要提前和面粉一起筛入玉米油中)。

拌匀

取出分离好的蛋清(如果手速太慢先把蛋白放冰箱)，滴入6-8滴柠檬汁(或2滴香草精)去除蛋腥味。

称50克白糖，一会要分三次加入蛋清打发。

第一次加入三分之一白糖。

打发出大气泡

第二次加入剩余的一半白糖。

打发至小气泡，加入剩余全部白糖。

蛋清打发至长弯钩。

烤箱175度预热15分钟，没有温度计可以多预热几分钟(以保证温度能够到位)。

把面糊的一半倒入打发好的蛋白中。

刮刀翻拌，从下向上翻拌，至颜色匀称。

倒入剩余面糊于蛋白中，用刮刀刮净盆底面糊。

刮刀从下向上翻拌后，用打蛋器8字形搅拌至无蛋白块。

从高处倒入至铺好油布的金盘中，振出大气泡。

用刮刀刮进盆底蛋糕糊。

端住烤盘在台面上振两下，振出大气泡(嫌不美观可以用牙签扎破气泡)，在台面上左右晃动几下晃平表面。

放入预热好的烤箱，170度30分钟。

大概20分钟蛋糕能够涨满金盘，继续考10分钟至表面上色(以保证熟透)。

时间到，带好手套(会很烫)，取出烤盘在台面上振两下，然后两手提起油布提出至台面(不然底部无法散热)。

表面盖上油纸，趁热倒扣至油纸上。

揭掉背面油布(趁热扣油纸上一会可以轻松揭掉蛋糕表面，因为表面上色会影响斑斓的本色，如做原味的和可可味的不影响颜色，不用沾掉蛋糕面，这样颜色会更好看)。

取出冰箱冷藏的淡奶油放入35克白糖打发至固态(想吃甜一点再加10克)。

放凉后翻过来揭掉表面油纸，蛋糕放到另一张油纸上，这时蛋糕表面会随着油纸一起被沾掉，会展现出漂亮斑斓色，如有少量没有沾掉可以手动去掉。漂亮的斑斓色我忘记拍了。
一定要两面盖上油纸自然凉透(不凉透奶油抹上会化掉)！！！千万不要用风扇吹，吹了会发干，影响口感。两面斜着切边后抹上打发好的奶油，放上芒果块。

推着油纸卷起，油纸最好买超过蛋糕卷长度的，两面卷起来后放冰箱冷藏2小时以上或者一夜。

取出，切卷。漂亮的斑斓卷，天太热奶油太容易化掉了，应该在奶油中加泡好的吉利丁固化下奶油。