自制芥酸菜
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人做过这道菜
豆豆的快乐食尚
市场买的酸菜，总感觉味道不对，买来时闻着酸，炒熟了啥味没有。想起以前小时候的酸菜，味道酸中带甜，特别是配米粉，爽呀- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
发个菜谱留着以后不时回忆看做法，随着年纪的增长，记忆力越来越不好了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
发个菜谱留着以后不时回忆看做法，随着年纪的增长，记忆力越来越不好了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
用料
自制芥酸菜的做法
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老家种的芥菜吃不完，弄点开胃的酸菜
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喜欢老家的这个菜园( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
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第二天早上正好大太阳，晒了一天，七八分干就好了
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晒干后加粗盐揉搓(忘记拍照了)，揉透后装到干净的无水无油的瓶子里，凉开水加盐化开，我大概是500毫升30克粗盐的比例，加水最好没过菜菜表面，我这里准备的凉水少了点，密封放阴凉处
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冬天5-7天，夏天3-5天，颜色完全变黄就可以了
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好酸，口水出来了
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拿出来多洗几遍，泡半小时再炒，炒制时加点糖中和一下咸味
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最爱的早餐(｡･ω･｡)ﾉ♡
小贴士
1、这道酸菜含盐量高，吃之前要多泡一会，三高人员自动回避。
2、发酵过程会出水，如果太多，装瓶要注意不能装太满。
2、发酵过程会出水，如果太多，装瓶要注意不能装太满。
