【波兰种】小乌龟菠萝包

Name: 【波兰种】小乌龟菠萝包
Ingredients: 波兰种🇵🇱; 50克高筋面粉; 50克水; 1克酵母; 面团🍞; 200克高筋面粉; 40克白砂糖; 2克盐巴; 3克酵母; 1个（50g）鸡蛋; 78克牛奶; 15克奶粉; 28克黄油; 乌龟🐢酥皮; 40克黄油; 100克低筋粉; 40克蛋液; 5克抹茶粉; 30克砂糖

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火炭麗琪dd

喜欢吃菠萝包的朋友们试试这个用波兰种做出来的面包～超级柔软

用料

波兰种🇵🇱
高筋面粉	50克
水	50克
酵母	1克
面团🍞
高筋面粉	200克
白砂糖	40克
盐巴	2克
酵母	3克
鸡蛋	1个（50g）
牛奶	78克
奶粉	15克
黄油	28克
乌龟🐢酥皮
黄油	40克
低筋粉	100克
蛋液	40克
抹茶粉	5克
砂糖	30克

【波兰种】小乌龟菠萝包的做法

波兰种材料提前一天晚上做好放冰箱冷藏（不是冷冻）这是第二天的样子
波兰种和面团材料混合放入面包机桶里（黄油除外）揉至面团成型后加入黄油再揉25分钟左右套上保鲜膜室内发酵一次
接下来做酥皮，软化好的黄油加糖打发至发白，分三次加入蛋液打发后加入低筋粉、抹茶粉
翻拌成面团放旁边备用
发酵好的面团分成五个小面团（注意⚠️ 单独留一小块做乌龟头脚跟尾巴）酥皮也分成五个面团，压扁放在硅油纸上擀平
记得放硅油纸擀平，否则会粘
然后进行组装，还剩下一点面团我用来做小面包卷
酥皮用小刀割出菠萝纹路，牙签或者筷子蘸水用芝麻点出眼睛👀
放入烤箱二次发酵，这次发酵十分钟就行了时间不用太长
发酵完成后直接烤箱190度30分钟，注意⚠️15分钟后盖上锡纸防止抹茶粉变色
小乌龟菠萝包出炉～
叠叠乐
小面包组织也很好～
反面也丑萌丑萌的