川香水煮肉片
1
人做过这道菜
火炭麗琪dd
用料
| 腌肉🧂 | |
| 瘦肉 | 500克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 配菜🥬 | |
| 豆芽、黄瓜、大白菜、海带结、鸭血、丸子… | |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 火锅底料 | 半包 |
川香水煮肉片的做法
-
腌肉配料除了鸡蛋清跟淀粉外，全部加入搅拌
-
鸡蛋清打至发白蓬松加入淀粉搅拌至粘稠，倒入肉里搅拌均匀 腌制越久越好吃越嫩
-
大白菜切段先放入滚水中烫熟，接着放入那些蔬菜丸子 烫熟捞出
-
放入盆中打底
-
锅中烧热放油，葱姜蒜辣椒花椒下去爆香，火锅底料接着放入炒至融化后加入两勺豆瓣酱炒出红油
-
放入适量清水，大火烧开，放入鸡精、白糖、生抽。那些香料用漏勺捞上来丢掉
-
肉片用筷子🥢一片一片放入锅中，先不要搅拌 让他定型了，等到一两分钟过后再搅拌一下，继续滚个两三分钟用漏勺捞上来
-
放入切好的蒜末跟葱段，另起一个小锅烧点油，淋上去～满屋飘香
