姜葱炒鸡（不加盐不加水）

鸡肉洗净沥干水分，用了半只鸡，因为不喜欢鸡胸太柴，把鸡胸拿去炖汤，剩下好吃的部位😋

姜切成丝，葱切段，大红椒切块，红椒主要是为了增加颜色，可放可不放，姜一定要多，等会炒好了，姜丝很好吃，下饭。

锅里放少许油，把鸡肉皮朝下，煸出鸡油，油量比炒菜少一点，因为鸡皮会出油。

煎到两面金黄，放入姜丝一起炒香。

放入花雕酒和酱油，酱油的量根据自己的口味来，口味淡的放一汤勺就够了，普通酱油即可，不建议放老抽，颜色会太黑。

花雕酒用盖子装满，放了2次。

翻炒均匀后，加盖焖小火五分钟。

出锅前放入红椒和葱段，翻炒几下出锅。

干香可口，超级下饭。