红糖坚果馒头

1、取50g温水放入：酵母、少量白糖

2、500g面粉中放入：剩余白糖、5g泡打粉、90g红糖、8g猪油、坚果碎、葡萄干，搅拌均匀

3、分次加入剩余200g温水，揉成面团，隔水醒发至1.5倍大，揉面排气

4、（未加坚果）分成75g左右的小剂子/（加入坚果）分成85g左右的小剂子，约10-11个

5、二次醒发10～20min（保鲜膜/湿毛巾覆盖，防止水分流失）

6、蒸屉刷油，开水上锅蒸15min，焖2min

发面时，可将坚果切碎备用

尽量取70-75g的小剂子上锅蒸，83g左右的小剂子醒发后易粘到锅沿，加热时变焦。