记录贴—风炉戚风蛋糕胚

Name: 记录贴—风炉戚风蛋糕胚
Ingredients: 6个鸡蛋60克左右; 75克油; 85克奶; 100克粉; 几滴柠檬汁; 80—90克糖

1 人做过这道菜

封面图是长帝平炉时期烤的，那时真是随随便便就能烤个平～靓～正～的戚风出来，但是自从去年中秋之前吧，换了烤箱以后，从之前的三几天烤一炉，到之后的几乎一天一炉大概60天左右，烤到我怀疑人生失去信心…后面偶尔烤个把，但是就是出不来那个圈…大裂谷，很夸张的飞碟顶……算了……直到前几天，8号田奶生日，7号我开始烤胚…

用料

鸡蛋60克左右	6个
油	75克
奶	85克
粉	100克
柠檬汁	几滴
糖	80—90克

记录贴—风炉戚风蛋糕胚的做法

135度10分钟以后觉得长得太快了，12分的时候调130度30分155度10分
出炉以后发现长得不高（8寸加高模5个蛋），脱模以后继续
这次6个蛋，满模，130度45分155度10分，还是有点小飞碟，有点小裂，但是终于挽救了我的信心
感觉时间长了点点，下次试试减5分钟
蛋糕口感很好，绵密细腻，溢香湿润。
2蛋30油40奶40粉30糖6寸模，125度30分转155度10分，出炉满模漂亮，只是表皮潮湿，整个蛋糕非常湿润，适合空口吃，不适合做胚，没法承重。
6蛋60油90奶120粉90糖8+6寸模，125度35分转160度15分，表皮不湿了，但没怎么长，弹性倒是蛮好，承重好（视频是8寸模的。以后要记住多加粉就不能用后蛋法了，不能让面起筋）
口感也不干，适合裱花，如果满模就可以分厚一点的三片了