鸭蛋香蕉轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
Monakm
疫情囤了鸭蛋要赶紧解决，香蕉也要变黑要赶紧解决，用来做个香蕉乳酪蛋糕吧！
因为香蕉量大所以没有加各种液体。
不喜甜，除了那小小10克白糖，大部分的甜味都来自香蕉，味道真的超级自然，刚刚好！
上下火150度40分钟，上色盖锡纸，转130度20分钟。满屋飘着香蕉香～
不用水浴法也可，但是水浴法让组织更绵密，里面的水分冷藏过夜后，第二天入口的口感真的感动到cry！
因为香蕉量大所以没有加各种液体。
不喜甜，除了那小小10克白糖，大部分的甜味都来自香蕉，味道真的超级自然，刚刚好！
上下火150度40分钟，上色盖锡纸，转130度20分钟。满屋飘着香蕉香～
不用水浴法也可，但是水浴法让组织更绵密，里面的水分冷藏过夜后，第二天入口的口感真的感动到cry！
用料
鸭蛋香蕉轻乳酪蛋糕的做法
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家里奶油奶酪只有这种小块的，6块刚够100克；
鸭蛋三颗，蛋黄蛋清分开；
香蕉叉子搅碎；
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奶油奶酪+黄油隔水融化搅匀，加入3粒蛋黄搅拌；
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加入香蕉后，再加入杏仁粉；
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蛋白加点白醋，打蛋机打成湿性发泡；
发现鸭蛋含水性比较大，所以临时加了10克白糖稍微稳定一下组织
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芝士糊混合蛋白翻拌均匀，入模子，放入烤箱。
中层上下火150度40分钟；
我用水浴法，只是想看看水浴法的鸭蛋蛋糕的口感怎样，不想用就不用了。
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40分钟后，表面上了色，加盖锡纸～
转130度20分钟；
出炉啦！
表面有一点点开裂～
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放凉之后有正常少许回缩
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切开里面超级湿润绵密，有水分的沙沙声，看来水浴法就是让乳酪蛋糕口感更好！
冷藏过夜第二天的口感真的超级棒！
小贴士
鸡蛋鸭蛋无关紧要，只要是蛋都可以做；
模子我用黄油先刷了一遍；
鸭蛋蛋白含水量大，打发最好加一点白糖，稳定组织；
上色后用锡纸，不然表面的颜色会越来越深哟！
模子我用黄油先刷了一遍；
鸭蛋蛋白含水量大，打发最好加一点白糖，稳定组织；
上色后用锡纸，不然表面的颜色会越来越深哟！
