清炒田螺。

把田螺买回来放在家里，三个小时换一次水。换水的时候记得洗他表面干净，直到换水的时候没有泥巴为止田，螺用牙刷刷干净所有的泥巴。减去屁股。

田螺入高压锅加清水加一勺盐，煮开5分钟。待高压锅可以开盖就把田螺清洗干净，把他的门去掉。（这是田螺的盖子）

炒锅里搽 干水分放油烧热。田螺跟姜和大蒜一起下炒一分钟。把白酒淋入后加盐。一边手放酱油，一边手放一些水。炒一下。再放小半碗的清水。盖上锅盖闷到水准备干了。

用30克的水兑上生粉。加入锅中。翻炒20秒。加入香菜，葱花。把汤汁收干一些。

关火装盘开吃。