香辣小龙虾（虾扯蛋）

处理龙虾我是叫卖龙虾的老板帮忙处理的，剪虾头，抽虾线，拿回家加水加上料酒，醋，泡上一个小时，在用流水一个一个刷，主要刷肚子脚多的地方仔细刷，每个龙虾刷了三遍，不过都是我女儿自己洗的，洗龙虾是个体力活，弄不好就腰酸背痛的😂

姜切片，蒜剥好，黄瓜切条，洋葱切块，干辣椒，干花椒备用

倒宽油

把水分炸干，大概5分钟，根据自己的份量来把握时间

炸好的龙虾，颜色正好

倒去多余的油，留少量油，姜蒜花椒爆香

再加入香辣龙虾调理一包全部放完，一起炒香，两斤龙虾一包料刚刚好，全程没加盐，味道刚刚好

翻炒均匀

倒入两罐雪花啤酒，啤酒可以去腥，也可以更好的入味，没有啤酒加高汤或者水也可以

放上葱结，先大火煮开，在中火慢慢焖，直到把汤汁差不多都吸收完

小火时放鹌鹑蛋一起焖煮入味

放洋葱黄瓜焖两分钟，最后撒上鸡精

起锅装盘，比外面卖的味道好吃几倍😛，主要自己洗得干净，吃得放心些。