纯素美食｜红薯格饼
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人做过这道菜
素小帅Fiona
本食谱参考自www.xiachufang.com/recipe/106080783/，谢谢厨友分享💐
小时候的路边早餐摊，偶尔可以买到这个小吃，非常怀念的味道，自己做出来的口感也能八九不离十了，开心😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
小时候的路边早餐摊，偶尔可以买到这个小吃，非常怀念的味道，自己做出来的口感也能八九不离十了，开心😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜红薯格饼的做法
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准备食材。
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去皮称重，大概600克。
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切成大约5-7毫米见方的小丁。
注意，不能切太大，否则难炸熟。但是也不能切太小，没有红薯丁的口感了。
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全部切好，放入一个大碗。
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加入中筋面粉150克。
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用筷子搅拌红薯粒，使其均匀裹上面粉。
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加纯净水150克，混合均匀。
静置十分钟左右，待面粉起筋。
（静置这个步骤也很重要，不然煎的时候，红薯饼容易散开）
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锅中烧多一些油，油烧热起白烟后，转小火，放入红薯丁。
用勺子舀一勺，放入油锅中，迅速将聚拢的红薯丁摊平，尽可能不要叠放在一起炸，比较难炸均匀，难炸透。
一面煎好后，翻面煎，可以反复翻面几次，直至煎熟。
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煎好的红薯格饼，香香脆脆，红薯丁粉粉的甜甜的，太好吃啦😄
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赶紧开动吧！
