菠菜培根芝士卷🥓双重芝士大满足‼️
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人做过这道菜
小小家的咖啡
🧀料多多的咸口面包，一口下去是满满的芝士，香喷喷的培根，这谁看了不迷糊啊！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做8~10厘米的圆形纸托8个。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做8~10厘米的圆形纸托8个。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 230克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 菠菜 | 80克 |
| 水 | 48克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面 | 70克 |
| 🔻内馅材料 培根5片 切达芝士6片 | |
| 🔻表面材料 马苏里拉芝士碎适量 |
菠菜培根芝士卷🥓双重芝士大满足‼️的做法
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菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。
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面团材料称重后除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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培根擦干水份。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，光面朝上擀开成24x35厘米左右的长方形，翻面后底边打薄。
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铺上擦干水份的培根片，再放上切达芝士片，从上紧紧卷起捏紧收口。
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用锋利的刀切成宽度3厘米的小段。
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放入模具，或者直接放在烤盘上也可以。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
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表面撒上马苏里拉芝士碎。
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送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，出炉震出热气后脱模。
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