饺子皮版锅贴生煎|摩飞锅

Name: 饺子皮版锅贴生煎|摩飞锅
Ingredients: 300克韭菜; 2个鸡蛋; 26只活虾; 一勺盐; 适量油; 适量耗油; 适量香油; 30张饺子皮; 一勺面粉; 12勺水; 适量料酒; 适量胡椒粉

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陈年芝麻胡

只是为了不浪费盒马满赠的饺子皮，我又花十块买了韭菜，花38买了鲜虾，解锁了新美食
盒马饺子皮正好可以做一摩飞锅的锅贴生煎

用料

韭菜	300克
鸡蛋	2个
活虾	26只
盐	一勺
油	适量
耗油	适量
香油	适量
饺子皮	30张
面粉	一勺
水	12勺
料酒	适量
胡椒粉	适量

饺子皮版锅贴生煎|摩飞锅的做法

①韭菜摘好洗干净切小段，撒盐
②鲜虾剥壳留虾肉（料酒，白胡椒粉均适量腌一下）
③鸡蛋打散撒一点盐，锅里倒油，倒鸡蛋炒熟
④把鸡蛋和虾（腌虾的料酒和胡椒粉就不要到进去了）放到绞肉器里低俗打一下，主要是攉匀，顺便把虾肉打成颗粒感（如果没有机器手切也一样）
⑤倒入韭菜馅里，耗油，食用油，香油（加不加都行）
开始包
饺子皮是现成的，放馅中间捏紧就OK
不用担心散掉，馅儿放实一些不会的
锅底倒油，把锅贴排列整齐，盒马一袋饺子皮刚刚好一锅（全程这个档就OK）
看锅贴两侧，已经能感觉到底部焦黄了，或者揪起来看一眼，底部变硬焦黄就可以倒面粉水（面粉：水=1：12）盖盖焖煮，等到底部收干汤汁出现纹路就OK啦

小贴士

我的馅多了一丢丢，所以这里虾半斤（约15只）就好，我用了一斤（31只）最后六只依旧活着我就养着了

多的馅儿放手抓饼里可以变成韭菜盒子

关于火候不要心急，我最后倒水有点着急开了中火，所以最后出锅底部颜色会深，看起来有点像糊了，不过不影响口感味道很棒，就是不美观了。

关于韭菜馅有人说先放油再放盐可以裹住韭菜的水分，不会杀出很多水，我是觉得包饺子OK，但这个两边是开口的，到了锅里还是会流出来所以无所谓这个先后顺序了，我反而更喜欢先放盐杀出一部分水，不过这次放盐也没有出水

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