六寸无奶「南瓜🎃戚风蛋糕🍰」
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一颗糖572196
超浓郁「南瓜🎃戚风蛋糕🍰」蓬松不塌陷，配方无奶，对牛奶🥛过敏的小伙伴福利哦。。。虽然用水代替了牛奶，但是口感真的一点都不差哈！配方量为六寸蛋糕模具一个，八寸的翻倍即可‼️‼️
喜欢牛奶的，就把配方量水用35克牛奶🥛来代替，因为水和牛奶的密度不同，所以添加量也不同！
喜欢牛奶的，就把配方量水用35克牛奶🥛来代替，因为水和牛奶的密度不同，所以添加量也不同！
用料
六寸无奶「南瓜🎃戚风蛋糕🍰」的做法
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南瓜🎃去皮去籽，切成片，放入锅中蒸熟。
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放凉后，取66克蒸熟的南瓜，压成泥。
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将蛋白和蛋黄分开，蛋白送入冰箱冷冻十分钟，夏季太热了，蛋白冷冻一下更容易打发且不易消泡，或者直接用冷藏过的鸡蛋来做。蛋黄中加入南瓜泥，玉米油和水。
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搅拌至糖油完全融合，加入过筛后的低粉。
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Z字型拌匀。
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烤箱上下火150度预热，蛋白取出来，滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
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打至细腻的泡沫状，再加入三分之一白糖。
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打至出现纹路，加入最后三分之一的白糖。
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打至提起打蛋器，有硬挺的小尖角即可。
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。
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快速翻拌均匀。
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蛋黄糊到入剩下的蛋白霜里。
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翻拌均匀。
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到入模具，轻振几下振出大气泡。
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放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤20分钟。转上下火150度，继续烤25分钟。
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出炉倒扣晾凉。
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脱模，完美👍👍👍
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超浓郁南瓜🎃戚风蛋糕🍰
小贴士
没有柠檬汁的用白醋代替！蒸熟的南瓜一定要晾凉再用哈！！！
