新手一次成功‼️自用多年配方㊙️万能汉堡胚
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人做过这道菜
麦可安
基础款的面包，在直接法制作，用淡奶油代替了黄油和牛奶更快手哦，自制的大汉堡夹上生菜、培根、西红柿……料超足了，我们一家人都很爱吃。
用料
新手一次成功‼️自用多年配方㊙️万能汉堡胚的做法
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干酵母+冰水混合静置几分钟。
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倒入所有材料。
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先低速搅拌，再中速搅拌
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搅打至可以拉出厚膜，破洞处有点不光滑的据齿，就可以了，做小餐包不需要手套膜的完成阶段
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整形收圆，面温不超过26度
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发酵至2倍大。
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取出排气。平均分割成8份
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收圆，放入密封盒松弛25分钟
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再次稍微排气后再次滚圆
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蛋黄和牛奶混合
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表面薄薄的刷一层蛋黄牛奶液
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均匀的沾上白芝麻，放入模具中，
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放入烤箱，开启发酵功能。
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送入提前预热的烤箱，180度，上下火，烘烤19分钟
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取出，放在晾网上晾至手温。
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切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……
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万能汉堡胚
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万能汉堡胚
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万能汉堡胚
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万能汉堡胚
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万能汉堡胚
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万能汉堡胚
小贴士
1、配方中淡奶油的量比较大，所以不需要再加黄油。
3、蛋黄+牛奶搅匀刷生胚表面，能让烤好的汉堡有更好的光泽度，当然也可以用全蛋液。
4、现在是冬天水用常温就可以了，夏天要用冰水。
5、放入烤箱发酵设置的温度为35度，不能太高，因为酵母在40度时会失去活性，再放一份温水增加湿度。
6、吃不完的汉堡胚晾至手温就要放入密封盒保存，让余温产生一些湿气，给面包保湿，如果完全晾凉，再保存表皮会太干。
7、家庭烤箱存在温差，要注意观察酌情调整。
3、蛋黄+牛奶搅匀刷生胚表面，能让烤好的汉堡有更好的光泽度，当然也可以用全蛋液。
4、现在是冬天水用常温就可以了，夏天要用冰水。
5、放入烤箱发酵设置的温度为35度，不能太高，因为酵母在40度时会失去活性，再放一份温水增加湿度。
6、吃不完的汉堡胚晾至手温就要放入密封盒保存，让余温产生一些湿气，给面包保湿，如果完全晾凉，再保存表皮会太干。
7、家庭烤箱存在温差，要注意观察酌情调整。
