奶酥条
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人做过这道菜
依莉丝安
28*28金盘一盘
低仿的奶皮酥，不过改了咸甜口
味道很好，奶皮糊了……
低仿的奶皮酥，不过改了咸甜口
味道很好，奶皮糊了……
用料
| 黄油 | 240克 |
| 红糖/白糖 | 120克 |
| 盐 | 10克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 花生酱（可无） | 1勺 |
| 玉米油 | 220克 |
| 奶粉 | 90克 |
| 低粉 | 330克 |
| 中粉 | 50克 |
| 低粉（玉米面，中粉均可） | 655克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 熟芝麻 | 80克 |
| 蛋清 | 2个 |
| 糖粉 | 蛋清重量1.5倍 |
| 盐 | 0.5克 |
奶酥条的做法
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黄油软化至能轻易按出坑
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加入糖，盐
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搅拌均匀（不用打发）
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加入蛋黄3个
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搅拌均匀
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加入花生酱搅拌均匀
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加入玉米油220g搅拌均匀
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低粉/玉米面/中粉，混合均匀，加入泡打粉8g，过筛，加入奶粉90g混合均匀
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倒入刚刚的油混合物
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加入熟芝麻80克
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蛋清与糖粉.盐混合均匀至发白（不打发！糖的量足够很容易手动打两下就白了，如果不想放那么多糖，可以用杏仁粉替换掉20g的糖）
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忙活的没弄图
面团搅拌均匀后平铺在铺好油纸的28*28金盘里，用刮板或擀面杖略微压实，之后冷藏半小时或冷冻15分钟定型，连底部油纸一起拿出来，切成条状后紧紧摆放好再放回金盘，把蛋白液浇上去，用刮板抹均匀。然后再一个一个转移到烤盘里（主要方便整形）
想偷懒就直接在烤盘压实（不是死命压饼底那么实在，大致没有空洞就行），倒上蛋白霜流平，送进烤箱 -
烤箱风炉155度28分钟
下图为175度25分钟，有点黑所以建议低温155度烘烤
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成品
小贴士
什么时候二刷了细化菜谱
