红烧大排
0
人做过这道菜
段9735_7iop
要做一份好吃的红烧大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维，这样大排才会嫩。二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老。而且大排一定要带肥肉，肥肉经过油炸之后再红烧，肥而不腻，一口咬下去，真是馋嘴肉肉党们无上的享受啊～
用料
| 大排 | 5块 |
| 冰糖，老酒老抽 生抽淀粉 | 适量勺 |
| 小葱 姜片 适量 |
红烧大排的做法
-
洗净大排，一拍二炸三煮，我怕太油稍微煎了一下
-
起锅上油炒糖色入姜片葱结，放入煎好的大排，入料酒生抽老抽，水炖煮熟大火收汁即可
-
肉嫩多汁，酱香浓郁非常好吃，肥而不腻。
