吐司（内蒙河套）

Name: 吐司（内蒙河套）
Ingredients: 汤种; 20克河套面包粉; 100克牛奶; 主面团; 540克河套面包粉; 6克盐; 110克糖; 90克鸡蛋液; 120克牛奶; 6克酵母; 50克黄油

1 人做过这道菜

自2020年捣鼓吐司以来，一直都是网购的河套牌面包粉，当时觉得筋度够，容易出手套膜，就不断的做了很多吐司和面包。现在做得少了，要求也高了，河套面包粉已经不能满足口味。
因为这个方子和材料是我用过两年最频繁的，所以还是记录一下。

用料

制作汤种，高粉20g加入100g牛奶中，隔热水搅拌至浓稠糊状，冷却。
将汤种和面包所有材料（除黄油外）加入厨师机，至粗膜阶
段。
加入黄油，揉至手套膜。
室温发酵至两倍大。
取出面团，擀面杖敲打排气，称重，分成均匀六等份，揉圆，静置几分钟。将圆形的小面团擀成40cm长，从上往下卷起成长条状，静置几分钟后再次擀
面团至50cm长，卷成短小形依次放入吐司盒
烤箱水浴约1hour，二次发酵至面团涨至8分
烤箱预热，175度，45min。
整形时可以加入紫薯泥，卷起来再入吐司盒，做成双色吐司。
切面。