冲绳黑糖核桃蔓越莓全麦软欧包（水合法）
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人做过这道菜
kisa萱
此食谱我重新编辑更新了下，为了提升质感和口感精益求精，我增加了很多细节以及要注意的地方，希望热爱烘培的你们能认真看食谱，你也可以收获完美软欧包哦！
其实正宗的是要用日本冲绳黑糖，咱没有咱用自己的黑糖也🉑️～夏天要用冰袋～提前购买哦～馅料可以自己随意搭配，日系软欧包就是带甜味的面包搭配各种果仁成为自己风格的哦～
其实正宗的是要用日本冲绳黑糖，咱没有咱用自己的黑糖也🉑️～夏天要用冰袋～提前购买哦～馅料可以自己随意搭配，日系软欧包就是带甜味的面包搭配各种果仁成为自己风格的哦～
用料
| 高筋面粉 | 175克 |
| 全黑麦粉 | 75克 |
| 黑糖\白糖 | 20克 |
| 水 | 70克（可预留10g根据面团吸水性后面加） |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个（53g左右，60g以上的建议最后不要加10g水） |
| 以上材料放入厨师机低档2～3分钟成团装人保鲜袋放进冰箱冷藏8小时左右（不建议时间太长） | |
| 耐高糖干酵母 | 2.5克（汤种为3倍） |
| 黄油（低盐） | 15克（不是低盐黄油自己加1克盐就行） |
| 先放酵母中档3分钟，后放黄油高档7分钟左右，机器有差异，具体看面团是否手套膜。 | |
| 黑糖 | 15克 |
| 核桃仁 | 30克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 水 | 15克 |
| 馅料部分：以上材料放入小碗混合搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚8小时左右。 |
冲绳黑糖核桃蔓越莓全麦软欧包（水合法）的做法
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取出冰箱水合后的面团放进厨师机（如果面粉吸水性好就把预留的10g水加进去，夏天最好加），图片为加入酵母3分钟后再加入黄油后的面团状态，继续高档5～7分钟后醒个一两分钟就会拉出手套膜了（夏天温度高必须要用冰袋，某宝几十块钱，买一个不贵）。
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发酵：手轻一点取出厨师机的面团（必须手套膜很重要❗️）放在撒了面粉的台面上揉圆（含水量高必须要撒面粉！），夏天厨房足够热（参考当地温度38度左右），烤箱不用插电，直接放进去，放一小碗热水关上烤箱门发酵50分钟～1小时，发酵至两倍大（手指沾面粉戳孔缓慢回弹）。
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核桃仁和蔓越莓泡入黑糖水，放入冰箱8小时后的状态，果仁吸饱了黑糖水，此为馅料。原版为葡萄干，因为要给我家馋狗子分享而狗狗不能吃葡萄干所以换成蔓越莓。
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台面撒上面粉将发酵至两倍大的面团揉圆，分成两份（不分也可）擀成长方形顺便排气，放入1/2馅料，四个边分别向里对折，可以把两头捏在一块，然后整形成圆形或者椭圆。欧包整形可以多去网上看看视频还是挺重要的。
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烤箱里放入一小盅温水，不插电，关箱门二次发酵40分钟后把油纸连带发酵好的面团抽出放台面用刀片割花型后撒上干面粉固型，轻盖上保鲜膜备用。烤箱里保持烤盘（必须用烤盘）和一小盅水不动，230度预热10分钟。
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烤箱预热好后，将油纸连带面团放入烤盘（此时的烤箱很烫，小心别烫着手）烤箱设置上下火185度15分钟（这里根据自己烤箱的脾气来加减烤时）如果整形成一个面团则需20～25分钟。
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在烤箱中的样子胖乎乎圆滚滚的软欧包马上出炉啦！
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烤好了，看这颜色太漂亮了！
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外表是酥脆的，里面充满了气孔并且柔软能拉丝特别好吃😋个人感觉比吐司更有层次感，快去试试吧～（因为咱是全麦软欧包，不会像普通欧包一样，没有较大的气孔这是正常的）
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一杯咖啡喝完吃完了半个，太好吃了停不下来哈哈
